Pomona Bakery

Sobre nosotros

Sobre nosotros

Mateo

Cunsolo ha sido nombrado como el panadero rock por la garra con la que trabaja en el arte blanco, y por la pasión que dedica a la cultura del bakery. Para Matteo el pan es su vida, una elección que cambió radicalmente la vida del maestro emergiendo en una profesión a la que dedica cada minuto de su tiempo. Diplomado por el Instituto “CAPAC”(Politécnico del Commercio e del Turismo) en panadería y pastelería Cunsolo colabora durante años con diferentes panaderías y panaderos de Milán. En 2003 abre con su madre Antonia Orru, La Panetteria, su horno en Parabiago (Milán) donde el pan se elabora artesanalmente junto con variedad de focaccias, piadinas, panettone artesanal y tradicional.

Cunsolo prepara también el pan para diferentes restaurantes en Milán. Su panettone artesanal y tradicional es conocido a nivel mundial. Su objetivo siempre ha sido que la gente comprenda el valor del pan desde un punto de vista histórico en el respeto de la cultura y de la historia de la panadería italiana.

En 2022 ha escrito su primer libro editado en el Italian gourmet: “Il pan en 101 preguntas y recetas”, una guía práctica del arte de la panadería artesanal que contiene consejos y recetas para lo profesionales y para los apasionados de arte blanco

Experiencia
Experiencia

Sobre nosotros

David

Reartes, barcelonés afincado en Ibiza, es un referente en el sector de la restauración ibicenca.
Chef y co-propietario del restaurante Re.art desde 2016. Su trayectoria profesional es reconocida al obtener mención especial en las principales guías gastronómicas del mundo, que lo catalogan como restaurante recomendado por su atrevida apuesta en la que combina el producto local con sabores de influencia asiática. El chef forma parte de la marca Sabors d ́Eivissa, que tiene como objetivo poner en valor los productos autóctonos de la isla. Impulsor de una agricultura respetuosa con el medio ambiente apuesta por una producción y cultivo ecológico respetando su estacionalidad. En 2018 el Consell ha contado con su imagen para el lanzamiento de la campaña “Quiere a Ibiza”, una iniciativa

para fomentar la sostenibilidad y responsabilidad hacia la isla. En 2019 capitanea la iniciativa
solidaria “Ibiza Cocina Central” proyecto creado por el chef para repartir menús entre personas con dificultades económicas. En su firme posicionamiento hacia la sostenibilidad aboga por una cocina que no desperdicia los recursos naturales y no perjudica el medio ambiente